PREGUNTAS FRECUENTES
Aquí encontrarás respuestas a muchas de las preguntas más frecuentes acerca de la kombucha.
¿QUÉ ES LA KOMBUCHA?
La kombucha es una bebida probiótica y antioxidante a base de té y un cultivo de levaduras y bacterias saludables llamado SCOBY. También podemos decir que es una gaseosa saludable, ya que contiene burbujas naturales. Es baja en calorías y una gran fuente de vitaminas B, C, minerales como el zinc, hierro, manganeso entre otras.
¿QUÉ ES UN SCOBY?
Un SCOBY de kombucha (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) es el ecosistema de bacterias y levaduras que permiten fermentar té azucarado para convertirlo en kombucha. Se le conoce más por su forma física que tiene la apariencia de una película gelatinosa de color entre blanco y marrón, sin embargo, está presente en estado liquido tanto en la bebida que tomamos, como también en lo que se utiliza como liquido activador/iniciador. Ambas partes, liquida y física son esenciales en el proceso de fermentación y contienen cientos de miles de microorganismos beneficiosos para la salud.
¿ES FÁCIL HACER KOMBUCHA EN CASA?
¡Claro que sí! Hacer kombucha no es mas dificil que hacer té en casa. Solo requiere de 4 ingredientes: Agua, té, azúcar y un SCOBY. En Kombucha Perú te brindamos todos los implementos necesarios y te ayudaremos durante todo el proceso para que puedas hacer tu propia kombucha en casa. Además de tener kombucha ilímitada, podrás controlar todo el proceso y combinarla con tus ingredientes favoritos.
¿CÚANTO DURA EL TIEMPO DE FERMENTACIÓN?
El tiempo de fermentación por lo general varía entre 7 y 15 días. Sin embargo, hay varios factores que intervienen en cada preparación como la temperatura, la cantidad de luz, la poblacion de microorganismos particulares al lugar en el que vives, las proporciones de ingredientes, y por supuesto tus propias preferencias de sabor.
¿A QUÉ SABE LA KOMBUCHA?
Cada kombucha es distinta y eso es lo que la hace tan especial. La kombucha clásica de té negro es por lo general ligeramente ácida y con tonos a manzana verde o sidra de manzana, sin embargo, haciendo tu propia kombucha las posibilidades son infinitas. En la segunda fermentación, puedes agregar tantos ingredientes naturales que aportarán sabores distintos que definirla con un solo sabor quedaría corto. No hay restricciones para crear tu propio sabor, todo está en tu creatividad.
¿SI CONTIENE AZÚCAR, CÓMO ES SALUDABLE?
El azúcar en la kombucha tiene la principal función de alimentar al SCOBY. Al igual que con otros fermentos conocidos como la cerveza, el yogurt, vino, kéfir, etc. Las levaduras que viven en la kombucha consumirán el azúcar para convertirlo en etanol y CO2, mientras que las bacterias consumirán el etanol y lo convertirán ácidos saludables y otros nutrientes. De esa manera el azúcar se convierte en un ingrediente fundamental para la preparación de la kombucha, sin embargo, tu no estarás consumiéndolo directamente.
¿SI TENGO DIABETES, PUEDO CONSUMIR KOMBUCHA?
En terminos generales, sí. Si bien el azúcar es uno de los ingredientes principales en la kombucha, el valor residual una vez culminada la fermentación es de entre 1 al 5% (dependiendo de los días de fermentación y temperatura). Mientras más días dejes fermentar tu kombucha, menos azúcar tendrá. Nuestra recomendación si eres un paciente con diabetes es que dejes fermentar tu kombucha más días que lo usal para asegurarte que la cantidad de azúcar sea la mínima. Existen además diversos estudios científicos que sugieren que la kombucha ayuda a procesar mejor la glucosa para pacientes con diabetes tipo 2, gracias a la acción continua de los probioticos una vez en el sistema digestivo. Puedes consultar nuestra libreria de estudios científicos respecto a la relación de la diabetes con la kombucha en nuestra sección de recursos en el menu inferior.
¿CUÁNTA KOMBUCHA PUEDO TOMAR AL DÍA?
Como todo nuevo elemento en una dieta, hay que acostumbrar al cuerpo. Lo recomendable es iniciar con 1/3 de nuestras botellas herméticas hasta 1/2 botella al día (120-230ml) por al menos 1 o 2 semanas. Una vez que te hayas acostumbrado puedes aumentar a 1 botella entera de 365ml al día o más.
¿QUIÉNES NO PUEDEN TOMAR KOMBUCHA?
La kombucha no es recomendable para mujeres embarazadas y mujeres en periodo de lactancia. Tampoco para personas con enfermedades hepáticas, personas diagnosticadas con sistemas inmunológicos deficientes y personas alérgicas al té. Ante cualquier duda, siempre consulta con tu médico.